Cascara / Argote Colombia

Cascara ook wel ‘poor man’s coffee’ of koffiebesthee genoemd, is de gedroogde schil van de koffiebes. Waar we normaal alleen de pit gebruiken (de koffieboon), blijft de rest van de vrucht vaak achter als afvalproduct. Maar dit restmateriaal blijkt een ware smaaksensatie!

In veel koffielanden drinken boeren zelf nauwelijks koffie, die is vaak te duur. Wat ze wél drinken? Een warme of koude infusie van cascara. Licht zoet, een beetje fruitig en cafeïnerijk. Cascara is dus niet alleen lekker, maar ook circulair. Boeren gebruiken het als compost of verwerken het tot een lokaal drankje.

Bij TAS Specialty Coffee kopen we cascara in bij Juan Pablo Argote, een koffieboer uit Colombia. Doordat hij een eerlijke prijs krijgt voor wat vroeger afval was, wordt zijn koffiebedrijf sterker en duurzamer.

Twee recepten voor een warme en koude cascara drank zijn:

 Cascara warm drank

• 10 g cascara  
• 300 ml heet water (±95°C)  
• 5 min laten trekken  
• Zeef en geniet!

Cascara iced tea

• 20 g cascara  
• 500 ml koud water  
• Laat 12 uur trekken in de koelkast  
• Zeef en serveer met ijs, eventueel wat citroen of munt

 De zakjes cascara zijn verpakt in zakjes van 100 gram ☕️🌿