Specialty coffee is een term die steeds meer opgang maakt in de koffiewereld en verwijst naar koffie van uitzonderlijke kwaliteit, die met zorg en aandacht is geproduceerd. Het begint allemaal bij de koffieplantage, waar de bonen met de hand worden geplukt op het juiste moment van rijpheid. Elke stap van het proces, van de teelt, transport tot de verwerking en het branden, is cruciaal voor het behoud van de unieke smaken, kwaliteit en aroma's die specialty coffee kenmerken. Dit in tegenstelling tot reguliere "bulk" koffie, die vaak in grote hoeveelheden wordt geproduceerd met minder aandacht voor kwaliteit en smaak.
Wat specialty coffee echt onderscheidt, is het beoordelingssysteem dat wordt gebruikt om de kwaliteit te bepalen. Specialty coffee scoort op een schaal van 1 tot 100 punten, waarbij koffie die 80 punten of hoger behaalt, wordt gecategoriseerd als specialty. Dit betekent dat deze koffie niet alleen voldoet aan strenge kwaliteitsnormen, maar ook unieke en complexe smaakprofielen biedt. TAS Specialty Coffee staat voor een toewijding aan deze hoge kwaliteitsnormen. We werken in samenwerking met This Side Up nauw samen met koffieboeren om ervoor te zorgen dat de bonen op een duurzame en ethische manier worden verbouwd en dat de boerenfamilies goed beloond worden voor het harde werken.
Eigenlijk zouden we allemaal specialty coffee moeten kiezen boven reguliere “bulk geproduceerde, prijzen-knallers” koffie omdat het niet alleen een veel rijkere en complexere smaak biedt, maar ook een bewuste keuze is die bijdraagt aan een beter, hoogwaardig en eerlijk koffiesysteem. Specialty coffee heeft vaak unieke smaakprofielen die variëren afhankelijk van de regio, de variëteit van de boon en de verwerkingsmethoden. Door specialty coffee te drinken, ontdek je de diversiteit van smaken die koffie kan bieden en steun je tegelijkertijd een eerlijke en duurzame koffieketen. Dus de volgende keer dat je een kopje koffie zet, kies voor de kwaliteit en het verhaal achter specialty coffee van TAS en geniet van elk slokje!