Elke tas koffie is zijn reis begonnen als rauwe, groene koffieboon die naar gras smaakt. Maar zodra we deze specialty koffiebonen gaan roasten, gebeurt er iets magisch!
Bij TAS Specialty Coffee gebruiken we de slow-roast methode, waardoor de koffiebonen langzaam en op lage temperatuur worden gebrand voor een optimaal resultaat. Het roasten van koffie is een ambacht welke een aantal belangrijke stadia kent:
De eerste stap: karamelisatie en maillard-reactie
Bij het branden beginnen de suikers in de bonen te reageren met de hitte, wat zorgt voor de zoetige karamelsmaak. Tegelijkertijd zorgt de maillard-reactie voor extra smaken en aroma’s die we zo goed kennen van een perfecte kop koffie.
De “crack” en transformatie van de koffieboon
Het branden van de bonen gebeurt in verschillende fases. De eerste is het drogen, gevolgd door de eerste “crack”, waarbij de boon uitzet en zijn vorm begint te veranderen. Dit is een belangrijk moment voor de uiteindelijke smaak. Daarna karamelliseren de suikers verder en krijgen de bonen een mooie, egale buitenkant. Dit is het begin van de tweede ‘crack’ en de koffieboon heeft nu zijn eigen unieke koffiesmaak.
De magie van een tas koffie
Zoals je ziet is elke TAS Specialty Coffee het resultaat van een zorgvuldig brandproces, waarmee we de beste smaken en aroma’s uit de bonen halen. Dankzij het ambacht en precisie krijg jij een kop koffie die niet alleen lekker is, maar ook vol en complex van smaak. Of je nu van een zachte, subtiele smaak houdt of een stevige, rijke koffie verkiest, onze bonen bieden je altijd de beste ervaring.
Zo, nu weet jij waarom elke tas koffie die je drinkt een perfecte combinatie van natuur en vakmanschap is!