Bij TAS Specialty Coffee draait alles om het leveren van de lekkerste koffie met een authentieke smaak die de oorsprong van de boon respecteert. Je hebt het misschien al gemerkt: bij ons vind je uitsluitend medium, slowroast koffie. Maar waarom eigenlijk? Waarom kiezen wij voor deze specifieke brandmethode, terwijl er zoveel verschillende manieren van branden bestaan?
Het antwoord is eenvoudig: medium, langzaamaan geroast is voor ons de perfecte balans. Het zorgt ervoor dat de unieke smaken van de koffiebonen volledig tot hun recht komen, zonder dat de koffie te zuur, onprettig bitter of simpelweg verbrand smaakt. Maar hoe precies werkt dat? En wat maakt deze brandmethode zo speciaal voor onze koffie?
Wat is Medium Roast?
Medium roast is een brandprofiel waarbij de bonen worden geroosterd tot een middenweg tussen een lichte en een donkere branding. De temperatuur ligt tussen de 210 en 220 graden Celsius. Dit geeft de bonen genoeg tijd om de karakteristieke smaken van hun herkomst te behouden, maar ook de warme, geroosterde tonen te ontwikkelen die je gewend bent van een lekkere kop koffie. Bij medium roast gaat het erom de juiste balans te vinden: de rijke, geroosterde smaak van de koffie zonder dat deze de delicate smaken van de boon overneemt. De complexiteit die van nature aanwezig is in de bonen blijft bewaard, terwijl de koffie een uitnodigende, volle smaak heeft die je van een goede koffie verwacht.
Waarom geen dark roast?
Bij TAS Specialty Coffee kiezen we ervoor om geen dark roast aan te bieden, en dat is een bewuste keuze. Hoewel een donkere roast bij sommige koffiedrinkers populair is, verliezen ze alle mooie subtiele, natuurlijke smaken.
De koffie krijgt vaak heftige, onprettige smaken mee — denk aan rokerigheid, , en een heftige bitterheid — die de oorsprong van de boon overschaduwen. Wij geloven dat het belangrijk is om de pure smaken van onze specialty koffiebonen waar onze vrienden uit Tanzania, Colombia, Myanmar, Kenia of Peru ziel en zaligheid in gestoken hebben niet verloren te laten gaan. Deze landen staan bekend om hun complexe, fruitige en vaak bloemige smaken, die het best tot hun recht komen bij een medium roast.
Wat maakt medium roast zo bijzonder?
1. Smaakbehoud – Het belangrijkste voordeel is dat de originele smaken van de koffieboon bewaard blijven. Bij een medium roast is er genoeg tijd om de boon op zijn best te laten ontwikkelen zonder dat deze te verbrand of te bitter wordt. De fruitige tonen uit Tanzania, de milde zuurgraad uit Colombia, en de complexe smaken van Myanmar of Kenia komen hierdoor prachtig tot hun recht.
2. Balans – Medium roast biedt de perfecte balans tussen de milde zuurheid van de bonen en de geroosterde, warme tonen die je zoekt in je kop koffie. Het resultaat is een heerlijk complexe smaak die nooit te scherp of te zwaar is.
3. Mildheid zonder verlies van kracht – De medium roast is niet zo krachtig of bitter als een dark roast, maar biedt toch een rijke koffie-ervaring die niet te licht is. De milde smaak maakt het een uitstekende keuze voor een breed scala aan koffiedrinkers.
4. Lichtere body met behoud van diepte – Omdat medium roasted koffie vaak een lichtere body heeft dan dark roasted koffie, krijg je een kop die vol is van smaak, maar niet te zwaar of te intens. Het is de ideale middenweg voor mensen die houden van een rijke kop koffie met een lekker zoetje.
Koffie van premium kwaliteit: Slow roasting en levensgeluk
Wat medium roast ook zo bijzonder maakt bij TAS Specialty Coffee, is dat wij slow roasting toepassen. Dit betekent dat wij de tijd nemen om onze bonen op het juiste tempo te branden, zodat de natuurlijke smaken optimaal tot hun recht komen. Dit gebeurt in onze koffiebranderij in Gemert, waar we de koffie met veel zorg en aandacht branden volgens ons eigen brandprofiel. Bij TAS draait alles om kwaliteit en duurzaamheid, en dat zie je terug in elke stap van het proces. Van het zorgvuldig selecteren van de specialty bonen uit de beste koffieproducerende landen tot het slow roasten in onze branderij — alles is erop gericht om de beste koffie-ervaring te bieden.
Maatschappelijke Betrokkenheid
En het stopt niet bij de koffie zelf. Bij TAS Specialty Coffee werken we met helden met een afstand tot de arbeidsmarkt, die een waardevolle bijdrage leveren door de koffie te verpakken en bezorgen. We zijn trots op onze maatschappelijke betrokkenheid, want naast het bieden van heerlijke koffie, zorgen we ook voor werkgelegenheid en inclusie in de regio. Wanneer je kiest voor TAS Specialty Coffee, kies je voor koffie die zorgvuldig gebrand is, met respect voor de boer en het proces. Wij geloven in transparant, ambachtelijk en sociaal ondernemen en zijn ervan overtuigd dat je met medium roast de beste smaak krijgt die de koffie te bieden heeft.